Elg på svampe
Hjemme hos os spiser vi kun vildt – det meste fra vores egne jagter. For mig er madlavning med vildt mere end bare mad; det handler om passion, respekt for naturen og om at skabe måltider med en historie.
Efter fire forsøg på elgjagt har jeg stadig ikke selv haft heldet med mig, så denne filet er et stykke kød, jeg tog med hjem fra en elgjagt i Sverige sidste år. For at ære så fint et stykke kød serverede jeg det enkelt grillet med drivhusets squash og en smagfuld vildtfondsauce toppet med sort trøffel.
